泡好一壺普洱茶，不僅要有認真的態(tài)度，還需掌握必要的手法。從普洱茶的特質(zhì)出發(fā)，選擇合適的沖泡方式，最終你一定能泡出喜愛的茶湯口味。
泡茶之前要先醒茶。短期內(nèi)要喝的茶葉一般要拆開放入紫砂罐中，醒一到三個月，且罐內(nèi)茶量不能超過容量的三分之二。沒有這個條件的茶友也可以將拆開的茶葉臨時放入牛皮紙袋或大信封中醒茶。
醒茶時要注意避光、避異味、保持環(huán)境溫度，半月左右要將茶葉翻動一次。醒茶后即可取出沖泡。一般沖泡普洱茶會選用紫砂壺和蓋碗。紫砂壺具有良好的透氣性、保濕性，泡茶不易走味，能較好的展現(xiàn)普洱茶的香氣和滋味。而蓋碗沖泡法則有助于觀察和欣賞普洱茶茶湯的變化，并且瓷質(zhì)蓋碗比玻璃器皿更容易掛香，另外蓋碗的口大，敞開時散熱性好，適于沖泡細嫩的普洱生茶。
因此，一般情況下，普洱熟茶使用紫砂壺沖泡，而生茶使用蓋碗沖泡。今天我們先來介紹蓋碗沖泡的方法：
①溫杯
普洱茶在正式?jīng)_泡前需要迅速溫杯兩到三次。將沸水注入蓋碗，既可以清潔茶具、提高茶具的溫度，又能讓等下沖泡普洱茶時完全發(fā)揮出茶葉之色、香、味。
②投茶
投茶量根據(jù)個人口味而定，一般是5~8克，可用手輕拍茶壺令茶葉平均分布。另外，謹記“觀音怕淡，普洱怕濃”的原則。
特別提醒有烏龍功夫茶習慣的普洱初學者，如果以烏龍的投茶量沖泡普洱會過濃，因為普洱茶產(chǎn)區(qū)的海拔更高，內(nèi)含物更為豐富。
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傾倒開水至投入茶葉的蓋碗之中，洗茶一到兩次，讓茶葉充分的蘇醒、伸展開來。
④注水
注入沸水后高溫會令茶壺產(chǎn)生泡沫，用茶壺蓋輕輕抹去即可。另外，請注意注水的速度和角度。注水的速度會影響到水的溫度，注水快則溫度高，注水慢、水流細則水溫會相對要低一些。
注水的角度則會影響水對茶葉的沖擊和茶葉的翻滾，毫較多的茶和熟茶不能翻滾過度，否則茶湯會混濁不透亮。
⑤浸泡
蓋碗浸泡可使茶葉更易散開，沖泡時間分別為：第一泡10秒鐘，第二泡15秒鐘，第三泡后，一次沖泡20秒鐘。
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出茶時可直接倒入公道杯，再將公道杯里的茶分勻給茶杯。將茶杯整齊排列，以打圈式倒茶，令每個茶杯都平均注滿。
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將茶杯置于茶托中奉給賓客即可品飲。品飲普洱茶，重在尋香探色，先看茶湯的顏色，再啜味。（來源：黔中普洱在線；作者：小黔；版權(quán)歸原作者所有）
